|  |
РАСПОРЯЖЕНИЕ Администрации г. Киселевска от 24.06.1999 № 543-р
"О ПРОВЕДЕНИИ ГОРОДСКОГО ЧЕМПИОНАТА НА ЛУЧШЕГО ПО ПРОФЕССИИ СРЕДИ РАБОТНИКОВ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПОСВЯЩЕННОГО "ДНЮ РАБОТНИКА ТОРГОВЛИ"
(вместе с "ПОЛОЖЕНИЕМ О ГОРОДСКОМ ЧЕМПИОНАТЕ НА ЛУЧШЕГО ПО ПРОФЕССИИ СРЕДИ ПРОДАВЦОВ, ПОВАРОВ, КОНДИТЕРОВ, ОФИЦИАНТОВ, ПОСВЯЩЕННОГО "ДНЮ РАБОТНИКА ТОРГОВЛИ")
Официальная публикация в СМИ:
публикаций не найдено
АДМИНИСТРАЦИЯ ГОРОДА КИСЕЛЕВСКА
РАСПОРЯЖЕНИЕ
от 24 июня 1999 г. № 543-р
О ПРОВЕДЕНИИ ГОРОДСКОГО ЧЕМПИОНАТА НА ЛУЧШЕГО ПО
ПРОФЕССИИ СРЕДИ РАБОТНИКОВ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО
ПИТАНИЯ, ПОСВЯЩЕННОГО "ДНЮ РАБОТНИКА ТОРГОВЛИ"
В целях улучшения организации торговли и общественного питания, повышения качества обслуживания населения, обновление ассортимента реализуемых товаров, внедрения новых форм обслуживания, повышения заинтересованности и квалификации работников отрасли торговли и в честь празднования "Дня работников торговли":
1. 28 - 30 июня 1999 года провести городской чемпионат профессионального мастерства.
2. Утвердить Положение о городском чемпионате (приложение № 1).
3. Отделу торговли Администрации города:
3.1. Осуществить общее руководство и организацию по проведению городского чемпионата профессионального мастерства.
3.2. Определить место проведения чемпионата.
3.3. Создать организационный совет и определить его функциональные обязанности (приложение № 2).
4. Осветить результаты городского чемпионата в средствах массовой информации.
5. Определить источником по премированию победителей городского чемпионата профессионального мастерства денежные средства профсоюза работников малого и среднего бизнеса.
6. Контроль за выполнением данного распоряжения возложить на зам. Главы по торговле Позднякову Н.А.
Глава
города Киселевска
А.Н.НАУМОВ
Приложение № 1
к распоряжению Главы
города Киселевска
от 24.06.1999 № 543-р
Утверждено
распоряжением Главы
города Киселевска
от 24.06.1999 № 543-р
ПОЛОЖЕНИЕ
О ГОРОДСКОМ ЧЕМПИОНАТЕ НА ЛУЧШЕГО ПО ПРОФЕССИИ СРЕДИ
ПРОДАВЦОВ, ПОВАРОВ, КОНДИТЕРОВ, ОФИЦИАНТОВ,
ПОСВЯЩЕННОГО "ДНЮ РАБОТНИКА ТОРГОВЛИ"
Цель и задачи чемпионата.
В целях улучшения организации торговли и общественного питания, развития ее материально - технической базы, повышения качества обслуживания населения, расширения и обновления ассортимента, реализуемых товаров, внедрению новых форм обслуживания проводится областной чемпионат на лучшего работника торговли и общественного питания.
В конкурсе участвуют работники торговли и общественного питания всех форм собственности, добившиеся наилучших показателей.
Условия городского чемпионата.
Победителями городского чемпионата профессионального мастерства считать:
1. среди продавцов:
- обеспечивающие высокий уровень обслуживания, т.е. полная информация характеристик реализуемого товара, этика общения с покупателями;
- тематическое оформление рабочего места;
- отсутствие замечаний в книге отзывов и предложений;
- отсутствие нарушений санитарных норм и правил;
- сохранность товарно - материальных ценностей; - знание правил размещения и выкладки товаров; - знание правил работы контрольно - кассовых аппаратов, их эксплуатации, правил подсчета стоимости покупки и расчета с потребителями;
- знание Закона РФ "О защите прав потребителей" и соблюдение правил торговли; - наличие оригинальной форменной одежды.
2. среди кондитеров:
- имеющие знание рецептур и технологии производства мучных кондитерских и булочных изделий из различных видов теста, отделочных полуфабрикатов;
- знание товароведной характеристики сырья, виды вкусовых и ароматических веществ, рыхлителей, красителей, используемых для изготовления кондитерских изделий;
- соблюдение санитарно - гигиенических условий производства кондитерских изделий, их сроки хранения, транспортирования и реализации;
- знание способов и приемов высокохудожественной отделки сложных видов мучных кондитерских изделий, технологию изготовления оригинальных, фигурных, заказных тортов;
- умение пользоваться сборником рецептур, технологическими картами;
- постоянно совершенствующие ассортимент продукции за счет разработки рецептур новых и фирменных изделий;
- наличие оригинальной форменной одежды.
3. среди поваров:
- знание рецептур и технологии производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в т.ч. совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки;
- знание товароведной характеристики сырья, в т.ч. новых и нетрадиционных видов, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработки;
- соблюдение санитарно - гигиенических требований при производстве кулинарной продукции, условия, сроки хранения, транспортирования и реализации продукции;
- умение пользоваться сборником рецептур, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий;
- знание особенностей изготовления и подачи национальных блюд и блюд иностранных кухонь;
- знание правил планирования, оформления и подачи блюд при обслуживании банкетов, торжественных мероприятий;
- разрабатывание и внедрение новых и фирменных блюд и кулинарных изделий;
- наличие оригинальной, форменной одежды.
Приложение № 2
к распоряжению Главы
города Киселевска
от 24.06.1999 № 543-р
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
ОРГАНИЗАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОВЕДЕНИЮ ГОРОДСКОГО
ЧЕМПИОНАТА
Для проведения и подведения итогов городского чемпионата профессионального мастерства:
1. Создать организационный совет в составе 7 человек:
председатель комиссии - зам. Главы по торговле Позднякова Н.А.
члены комиссии:
ведущий специалист отдела торговли - Половкова О.В.;
представитель от городского Совета народных депутатов - 1 человек;
председатель работников профсоюза малого и среднего бизнеса -
Антонов А.Н.;
представители от городского профессионального училища № 71 - 3
человека.
2. Определить функциональные обязанности организационного совета:
- составление плана работы и проведения городского чемпионата профессионального мастерства;
- организация освещения работы и результатов городского чемпионата в средствах местной печати;
- отбор материалов на кандидатуры - победителей городского чемпионата на областной чемпионат;
- подведение итогов городского чемпионата, определение победителей и внесение предложений о премировании победителей.
Зам. Главы
по торговле
Н.А.ПОЗДНЯКОВА
------------------------------------------------------------------
--------------------
| | |
|
